Kontrola bezbednosti hrane sa osvrtom na Codex Alimentarius

Milikić Dejan (Ministarstvo odbrane Republike Srbije, CESNA B, Beograd), dmilikic1@gmail.com

Bezbednost hrane predstavlja jedan od najznačajnijih izazova savremenog društva, budući da direktno utiče na javno zdravlje, poverenje potrošača i stabilnost tržišta. Svaki segment lanca ishrane – od proizvodnje sirovina, preko prerade i distribucije, do konzumacije – zahteva sistematsku kontrolu i primenu standarda kvaliteta. Ovaj rad analizira teorijske i praktične aspekte bezbednosti hrane u Srbiji i međunarodnoj zajednici, sa posebnim osvrtom na regulativu, inspekcijski nadzor i mehanizme kontrole kvaliteta. Rad se fokusira na pojam i značaj bezbednosti hrane, ulogu kontrole kvaliteta i principa HACCP sistema (Hazard Analysis and Critical Control Points), kao i na funkciju inspekcijskog nadzora u osiguranju zdravstvene ispravnosti proizvoda. Poseban deo posvećen je međunarodnoj regulativi, uključujući smernice Codex Alimentarius, evropske uredbe i praktične smernice za implementaciju standarda, sa akcentom na harmonizaciju zakonodavstva Republike Srbije sa pravom Evropske unije (EU). U zaključku rada potvrđuje se da je bezbednost hrane multidisciplinarna i strateški važna oblast, u kojoj primena standarda, kvalitetna regulativa i proaktivna praksa mogu značajno doprineti zaštiti potrošača, razvoju domaće prehrambene industrije i međunarodnoj konkurentnosti.

Ključne reči: EU, bezbednost hrane, kontrola kvaliteta, inspekcijski nadzor, HACCP, Codex Alimentarius, Srbija